Description du poste
Dans le cadre du développement de ses activités et du renforcement de ses équipes, le Mövenpick Hotel Mansour Eddahbi Marrakech recrute un(e) Chef de Cuisine Levantine.
Missions principales
- Concevoir, élaborer et mettre en avant une carte représentative des cuisines levantines, tout en respectant les standards de qualité de l’hôtel.
- Superviser la préparation et la présentation des plats, en garantissant constance, authenticité et excellence culinaire.
- Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine, en développant leurs compétences techniques et leur esprit d’équipe.
- Veiller à l’application rigoureuse des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de propreté (HACCP).
- Gérer les approvisionnements, les stocks et la maîtrise des coûts.
- Participer à l’élaboration des offres spéciales, banquets et événements thématiques.
- Collaborer étroitement avec la direction F&B, le service restauration et les autres départements pour assurer la satisfaction des clients.
- Suivre et analyser les performances du restaurant et contribuer à l’atteinte des objectifs financiers.
- Être force de proposition pour l’innovation culinaire et l’optimisation des processus.
Profil recherché
- Diplôme en arts culinaires ou formation équivalente.
- Expérience significative comme Chef ou Sous-Chef dans un restaurant levantin ou méditerranéen reconnu, idéalement en hôtellerie internationale.
- Maîtrise approfondie des techniques, recettes et saveurs de la cuisine levantine.
- Capacité à gérer une brigade et à travailler dans un environnement exigeant.
- Solides connaissances en gestion des coûts, planification des menus et organisation de la production.
- Sens du leadership, esprit d’innovation, créativité et passion pour le métier.
- Bonnes compétences en communication, maîtrise du français et de l’anglais (toute autre langue est un atout).
